Un chef danés revive su infancia tras hallar recetas olvidadas en su ático y las integrará en su restaurante

Morten Nielsen, un chef de renombre de Aalborg, Dinamarca, conocido por su restaurante Mortens Kro, ha tenido un reencuentro inesperado con su infancia tras descubrir antiguos documentos que contienen recetas que escribió cuando era un niño de diez años. Este hallazgo ocurrió durante una limpieza en su ático, donde tropezó con estos tesoros culinarios que habían estado olvidados durante casi tres décadas.

El chef ha compartido su entusiasmo por las recetas, que incluyen métodos tradicionales para la elaboración de 'kræmmerhuse' o conos de galleta. La naturaleza de este descubrimiento ha provocado una mezcla de nostalgia y alegría en Morten, quien reflexiona sobre los recuerdos de su pasado culinario, haciéndose eco de la importancia de su trayectoria. Aunque estas recetas no formarán parte de su menú actual, se integrarán en la decoración de su restaurante, ofreciendo a los comensales un vistazo a sus inicios en el mundo de la cocina.

El hallazgo de estas recetas representa no solo un viaje hacia su pasado, sino también un compromiso con la tradición y la pasión por los ingredientes. Morten, que ha trabajado arduamente en su restaurante durante 28 años, se siente animado por continuar en el negocio e inspirado por el legado culinario que le han dejado esos recuerdos.