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La tradición culinaria navideña en Cataluña: galletas y menús de chefs reconocidos
La escudella y las galletas catalanas son protagonistas de las celebraciones gastronómicas en estas fiestas
Publicado: 3 de enero de 2026, 03:43
La Navidad en Cataluña es sinónimo de tradiciones culinarias arraigadas, donde la escudella y las galletas ocupan un lugar central en las festividades. La escudella, un caldo sustancioso tradicional, se ha servido durante siglos en hogares catalanes, pero se ha vuelto un símbolo de la cena familiar en la época navideña. Además, las galletas, conocidas localmente como 'galets', han adquirido un protagonismo particular, con antecedentes que sugieren su origen en el auge de la industria de la pasta en el siglo XIX.
La historia de los galets revela influencias de la gastronomía italiana, planteando preguntas sobre su verdadero origen, con documentos del siglo XIII que sugieren la introducción de la pasta en Cataluña por los árabes. A medida que se acerca la Navidad, chefs catalanes reconocidos también contribuyen a esta tradición con menús innovadores que respetan la herencia culinaria, destacando la importancia de ingredientes frescos y de temporada.
Así, cada hogar y restaurante muestra cómo la escudella y los galets no son solo platos, sino símbolos de unidad y celebración que reflejan el espíritu navideño que trasciende generaciones.
La historia de los galets revela influencias de la gastronomía italiana, planteando preguntas sobre su verdadero origen, con documentos del siglo XIII que sugieren la introducción de la pasta en Cataluña por los árabes. A medida que se acerca la Navidad, chefs catalanes reconocidos también contribuyen a esta tradición con menús innovadores que respetan la herencia culinaria, destacando la importancia de ingredientes frescos y de temporada.
Así, cada hogar y restaurante muestra cómo la escudella y los galets no son solo platos, sino símbolos de unidad y celebración que reflejan el espíritu navideño que trasciende generaciones.