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La gastronomía navideña en Cataluña: del origen de las galletas a los menús de chefs reconocidos
Una mirada a las tradiciones culinarias de la Navidad que celebran los catalanes, desde su historia hasta los menús de los grandes cocineros.
Publicado: 8 de enero de 2026, 12:08
La Navidad en Cataluña es una celebración que no solo incluye el intercambio de regalos, sino que también está profundamente marcada por tradiciones culinarias que han evolucionado a lo largo del tiempo. Se destacan platos emblemáticos como la escudella y los galets, además de los menús de reconocidos chefs que fusionan lo contemporáneo con lo tradicional.
Las galletas servidas en la escudella navideña, conocidas como 'galets', tienen un origen que ha sido objeto de estudio. Con el auge de la industria de la pasta a finales del siglo XIX, los galets se integraron en la cultura culinaria catalana, aunque su origen sigue siendo debatido. Chefs como Joan Roca y Elena Arzak están adaptando estas tradiciones a recetas modernas, manteniendo el equilibrio entre el respeto a la herencia culinaria y la innovación.
Este enfoque diversificado en la cocina navideña resalta la riqueza del patrimonio cultural de Cataluña, donde las celebraciones incluyen tanto platos tradicionales como reinterpretaciones contemporáneas, reflejando así la evolución de la gastronomía catalana durante las festividades.
Las galletas servidas en la escudella navideña, conocidas como 'galets', tienen un origen que ha sido objeto de estudio. Con el auge de la industria de la pasta a finales del siglo XIX, los galets se integraron en la cultura culinaria catalana, aunque su origen sigue siendo debatido. Chefs como Joan Roca y Elena Arzak están adaptando estas tradiciones a recetas modernas, manteniendo el equilibrio entre el respeto a la herencia culinaria y la innovación.
Este enfoque diversificado en la cocina navideña resalta la riqueza del patrimonio cultural de Cataluña, donde las celebraciones incluyen tanto platos tradicionales como reinterpretaciones contemporáneas, reflejando así la evolución de la gastronomía catalana durante las festividades.