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La cocina invernal se llena de sabor con sopas reconfortantes y nutritivas: opciones para todos los gustos
Dos recetas ideales para combatir el frío: caldo de pollo casero y sopa de col con ternera.
Publicado: 26 de enero de 2026, 15:21
Con la llegada del invierno, las comidas reconfortantes cobran un papel protagonista en nuestras mesas. Entre los platos que más reconfortan, las sopas y caldos son opciones preferidas para mantener el calor y disfrutar de sabores caseros. En este contexto, destacamos dos recetas que, aunque diferentes en ingredientes, comparten la esencia de ofrecer un sustento cálido y nutritivo en las frías noches de invierno.
La primera receta que resalta es el caldo de pollo casero, un plato versátil y fácil de preparar. Según la cocinera Isabel Sorribas, con solo unos pocos ingredientes se puede conseguir un caldo lleno de sabor y nutrición. Sorribas enfatiza que, aunque la opción de caldos envasados puede ser práctica, el sabor del caldo casero es incomparable. Ella recomienda no subestimar su valor, especialmente porque hacer caldo en casa permite aprovechar productos que a menudo se desperdician. “Hoy me hago seis litros de caldo cada semana y noto muchísimo la diferencia con los caldos industriales”, señala Sorribas, quien también comparte trucos como dorar las carcasas de pollo y usar verduras variadas. Por otro lado, la sopa de col con ternera se presenta como otra opción excelente. Esta sopa, reconocida por ser nutritiva y reconfortante, se elabora con col o repollo y trozos de ternera para guisar, los cuales aportan un excelente sabor al plato. Existen variaciones que incluyen jamón o lacón, y la receta es flexible, permitiendo añadir arroz o pasta para enriquecer el guiso.
Ambas recetas no solo ofrecen alternativas deliciosas para las cenas de invierno, sino que también fomentan una conexión con la cocina casera, recordándonos que preparar platos nutritivos no requiere de elaboraciones complejas, sino de buenos ingredientes y un poco de tiempo. Para la sopa de col con ternera, se aconseja utilizar carne melosa y una combinación de verduras como zanahorias y puerro, cocinando a fuego lento hasta que todos los sabores se integren.
La primera receta que resalta es el caldo de pollo casero, un plato versátil y fácil de preparar. Según la cocinera Isabel Sorribas, con solo unos pocos ingredientes se puede conseguir un caldo lleno de sabor y nutrición. Sorribas enfatiza que, aunque la opción de caldos envasados puede ser práctica, el sabor del caldo casero es incomparable. Ella recomienda no subestimar su valor, especialmente porque hacer caldo en casa permite aprovechar productos que a menudo se desperdician. “Hoy me hago seis litros de caldo cada semana y noto muchísimo la diferencia con los caldos industriales”, señala Sorribas, quien también comparte trucos como dorar las carcasas de pollo y usar verduras variadas. Por otro lado, la sopa de col con ternera se presenta como otra opción excelente. Esta sopa, reconocida por ser nutritiva y reconfortante, se elabora con col o repollo y trozos de ternera para guisar, los cuales aportan un excelente sabor al plato. Existen variaciones que incluyen jamón o lacón, y la receta es flexible, permitiendo añadir arroz o pasta para enriquecer el guiso.
Ambas recetas no solo ofrecen alternativas deliciosas para las cenas de invierno, sino que también fomentan una conexión con la cocina casera, recordándonos que preparar platos nutritivos no requiere de elaboraciones complejas, sino de buenos ingredientes y un poco de tiempo. Para la sopa de col con ternera, se aconseja utilizar carne melosa y una combinación de verduras como zanahorias y puerro, cocinando a fuego lento hasta que todos los sabores se integren.